獐子岛美食:家焖石匠鱼

  獐子岛嘉琦山庄的拿手菜：家焖石匠鱼！   石匠鱼属于鲽鱼类的一种，外形类似于比目鱼，但和它的区别在于没有鳞以及在正面有一排像石头一样的硬状物（这可能就是称呼它石匠鱼的原因吧）。

  这个鱼在大连比较常见，其肉质鲜嫩，犹如牙片鱼，但是有淡淡的泥腥味。然而，嘉琦山庄的所做出来的鱼，不仅没有一点点的异味，而且是非常非常的鲜美。整盘鱼上来 ，香气四溢，色泽金红，一看就是红焖做法，鱼上面点缀这点点的香菜绿叶，但从品相上说，就极有食欲。拿起筷子，在鱼的表面轻轻一戳，雪白的鱼肉顿时翻露出来，将冒着热气的鱼肉微粘一下香浓醇厚的汤汁，送到嘴里慢慢品位…….味道太棒了！！

  实际上，本人对吃鱼还是比较挑剔的，往往第一筷子，就能决定这道菜是否有再品尝下去的可能。但是，嘉琦山庄的这道菜做的实在是太完美了，从肉感，到味道，到汤汁，以及外观上看都是无可挑剔的。整桌海鲜，海螺，螃蟹，扇贝等等别的菜没动筷，就这道家焖石匠鱼，一盘子两条鱼，让我吃的是汤汁不剩，就剩一小块鱼尾了，最后实在是吃不下了。说到这里告诉大家一个吃鱼秘密，许多人吃鱼不喜欢吃鱼头，实际上，焖好的鱼，味道都在鱼头上，尽管鱼骨头多但是味道比吃鱼肉还要好，还有就是鱼汤，这可以说是鱼的精华都浓缩到汤汁里，营养价值就不必多说了；再就是鱼腹，鱼腹的肉是最嫩的，鱼是低脂肪高蛋白的食物，对人类健康是非常有益的，鱼腹就是鱼身上的“肥肉”，鲜香润口而且不腻！最后还是建议大家，到嘉琦山庄做客，一定要品尝一下这道特色菜！ 

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