獐子岛海岛，四月又是最肥时

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海胆，

是那种让人想起来就咽口水的食物……

橙黄色的生殖腺，绵密柔滑如奶油般口感，

大海赋予的鲜爽，口感细滑，

鲜美的味道来自于丰富的氨基酸，

尤其是甘氨酸和谷氨酸的含量极高，

而15%-25%的脂肪含量比例……

让人迫不及待想要一口吞掉！

   海胆怎么吃？讲究的人会告诉你“夏季吃紫海胆、秋季吃虾夷马粪海胆、秋季到春季吃黄海胆”，总之大口吃就对了。

   獐子岛属于海洋季风气候，地理位置优越，海洋牧场拥有国家一类水质海域，水质清澈、海洋资源丰富，盛产黄海胆、紫海胆、虾夷马粪海胆等......

    4月到是黄海胆正当季，怎能让这美味从嘴边溜走，将外壳去除后，便露出最肥美、鲜甜的部分，肥美丰腴，入口即化。黄海胆可以令你无所顾忌的吃到过瘾，肉质细腻的海胆肉没有丝毫腥味，吃完后只剩细滑甜香回荡于口腔中。（五一期间，獐子岛度假村，獐子岛民宿开始逐渐营业）

    紫海胆在夏天当道，7至10月是它最为鲜美的时段，从外形来看，紫海胆个头最大，有成年人的拳头般大小，而且刺又长又黑，坚硬无比，卵黄的颜色却浅一点，呈黄褐色。

   虾夷马粪海胆身材小巧，刺短茂密，形状似马粪而得名，“海胆黄”呈鲜艳的橙色，味道鲜甜。

   有人喜欢虾夷马粪海胆的小巧玲珑，有人钟爱于黄海胆的清鲜，有人却更倾心于紫海胆的醇厚，带有自然的海洋气息，质感轻盈而柔滑，见仁见智。而海胆的口感和其生长的水域紧密相关，要求污染小、水深且多海藻。

   吃海胆，新鲜最重要，将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏。海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，海胆本身已经足够鲜甜，无需任何调料就能让人感觉到无比的美味。

   獐子岛把鲜活虾夷海胆锁入罐头里，随时随地开盖享用。将颗粒饱满、颜色橙黄的海胆，放到蒸好的鸡蛋之上，携带着彼此呼应，入口即化的鲜甜，食用全程都没觉得有一丝阻拦，畅通无阻的呲溜进去，那口味，真是种享受！
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