后知后觉，深冬已至，当气温一天天走低，海岛人的食欲也跟随着降低，因为好多时令美味都下了季。但海鲜呢？大海冰封了吗？没有！海鲜绝迹了吗？也没有！
      所以说起来，住在长海是幸福的，此时北方内陆地区早已开始腌咸菜灌肠储备过冬，而海岛人却依然能吃到新鲜的海鲜！长海的冬天里，哪几种海鲜最肥？怎挑选？怎么蒸煮怎么烹饪？吃货们赶紧看看吧~
      首先映入眼帘的，是成批成批的大鲅鱼
      肉质饱满，品相良好，鲅鱼是鱼市里最吸引人的海鲜之一。       这个时节是海蛎子的丰收季！
      长海夏季吃蚬子，冬天则是海蛎子和扇贝的天下。       张着口，能瞧见壳内鲜嫩诱人的贝柱。扇贝柱汤、蒜蓉扇贝……各种吃法在小编脑海里翻腾。这个后面再说。
      带鱼也是冬天常吃的鱼类，长海人叫“刀鱼”。从下面这个角度看，就明白为什么叫刀鱼了！       黄花鱼也是越到冬天越肥
      各类虾也是鱼市的明星产品       当前哪些海鲜最肥？推荐的烹饪方法
      要说当前市面上相对最肥的海鲜，
      还要数海蛎子、扇贝了。
      海蛎子
      毫无疑问海蛎子是这个季节长海最肥的海鲜之一。家家必吃，每顿来上几个大海蛎子，鲜美又滋补！
      海蛎子的挑选
      闻味道。新鲜海蛎子应该有一股自然的海腥味，而不新鲜的海蛎子，那种腥闻起来是腥臭的。
      看是否有闭合。新鲜海蛎子，壳是没有缝隙紧紧闭合的。如果发现有微微张口，可以多摁几下外壳，如果能闭合说明海蛎子还活，如果没有任何反应，那可以直接扔掉了。
      开壳看肉质。新鲜海蛎子开壳后，颜色白嫩，鼓鼓的肉质饱满，汁液充足，说明海蛎子肉比较肥；如果颜色看上去发青发暗，就瘦一些。
      海蛎子的吃法
      海岛人过去到海边赶海，用锤头将礁石上的蛎头一个个撬开，把那鲜流流的蛎黄直接放到嘴里，简单美味，真是享受。原汁原味海蛎子的鲜美让老长海人印象深刻。
      如今吃海蛎子最原汁原味的方法，还是放到蒸锅的箅子上蒸，水开锅以后蒸三分钟，但大小不同蒸的时间也不同。个头大的和个头小一些的，蒸的时间一般差半分到一分钟左右，不要小瞧这短短的几十秒时间，对于口感的影响还是很大的！       海蛎子的4种地道菜推荐
     【炸蛎黄】
      海蛎子肉非常鲜美，而且炸制之后，很酥脆，颜色金黄，太好了
      材料：
      海蛎子肉 400g
      油、盐、淀粉、面粉 适量
      鸡蛋、料酒 适量
      做法：
      在碗中放入淀粉、面粉，打入鸡蛋
      加入清水调成浓稠的面糊
      海蛎子放入盐和料酒，用手轻轻搅拌均匀后、腌一下备用
      把腌好的海蛎子放入面糊中
      用手轻轻搅拌一下，使每一个海蛎子上都均匀的裹上一层面糊
      炒锅中倒入适量的花生油，烧至八成热时，用手把裹了面糊的海蛎子轻轻放入油锅中，炸至浅黄色时捞出     【清蒸蒜蓉海蛎子】
     材料：
     生蚝、小香葱、蒜蓉、蒸鱼豉、料酒
     做法：
      1、生蚝清洗干净
      2、小香葱和蒜蓉剁碎；
      3、锅内加入色拉油，油温3至4成热时放小香葱碎和蒜蓉炸香；
      4、加入蒸鱼豉油和料酒，盛出放小碗中待用；
      5、把生蚝放入笼屉中，大火蒸制5分钟即可；
      6、把生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上少量的蒜蓉剁椒即可。       【海蛎肉炖豆腐】
      材料：
      用料海蛎肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、葱、姜、精盐、胡椒面、味精各适量。
      做法：
      1、将蛎肉洗净，放盘。
      2、将豆腐洗净，切块。
      3、将白菜切成片，葱、姜切丝。
      4、将植物油放锅内烧热，放葱、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、海蛎子炖至白菜熟烂，加胡椒面、味精、精盐调匀即可食用。       【鸡蛋香葱炒海蛎】
      材料：
      香葱、鸡蛋、海蛎子
       做法：
      1.海蛎事先用盐水浸泡15分钟左右，洗净沥干
      2.将葱花、鸡蛋、海蛎放入碗中，加入调味品搅拌均匀
      3.热锅入油，倒入海蛎鸡蛋糊，摊开，煎至稍微定型
      4.用铲子划散，继续翻炒5分钟左右，看海蛎熟了就可以了       扇贝
      扇贝和海蛎子一样，也是最肥的时候
     【蒜蓉蒸扇贝】
      主料：扇贝，粉丝，蒜，姜少许，葱少许
      调料：盐，生抽（可选），植物油
      做法非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。      【扇贝鸡蛋羹】
      材料：鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐，料酒少许
      做法：
      1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀；
      2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里；
      3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘；
       4、放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火；
       5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。       【扇贝柱饺子】
      扇贝柱包饺子，放点韭菜提鲜
      一次一盘根本不够！
      冬季吃海鲜的禁忌
      尽量不与水果同吃
      因为海货本身含丰富的蛋白质和钙，而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海鲜后马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
       冬季吃完海鲜不宜喝暖茶
       很多人觉得海鲜性冷，冬天吃完后赶紧来杯热茶暖暖身子吧。大错特错！因为茶叶中也含有鞣酸，与水果类似，同样能跟海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
关节炎、痛风患者冬季少吃
       很多海货都含有较多的嘌呤，患者常食将加重病情。夏天啤酒配海鲜怕痛风，到了冬天有关节炎的人吃海鲜也得慎重。
       冬天吃海鲜更要煮熟
       海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。这还不包括海水中的细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，冬天吃海鲜更要慎重，不要追求口感而做不熟。