到了獐子岛除了要玩好住好，当然最重要的还是吃好，这里有到名菜就是下面我要介绍给大家的“盐渍海参”。

 

（1）将盐渍海参用水清洗，把表面盐份去掉；

（2）顺切口将参切开，除去沙嘴切断筋并清洗干净；

（3）将海参放入无油的干净锅内用大火煮40分钟-1小时；

（4）将海参自然冷却捞出，并清洗干净；

（5）将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中（第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里，较软的后放入锅里，以便于海参同时发好）用中火煮20-30分钟左右，熄火，让锅内的水和海参自然冷却；

（6）捞出海参，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的海参选出来，放入凉水盆内，如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右，等水稍凉一点儿后捞出海参，用手掐海参侧面肉，把每个能掐透的海参挑出来，其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮，如此反复进行，直至每个海参都能掐透。